De Buyer 5614.24 Mineral B Element Round Country Frying Pan, 24 cm Diameter

If you're serious about your cooking, these are the best pans you can get and this shape is particularly useful (I have this one and a huge one - about 15" diameter). You can heat them very hot over a flame or in the oven, and (properly maintained) they will soon become virtually non-stick and last a lifetime. They take a while to reach black, well-used perfection, but the maintenance routine (clean in hot water, without scouring, then dry over a flame and rub a couple of drops of oil into the surface) becomes automatic and almost a pleasure. It's best to avoid acid ingredients like tomatoes and lemons, but for frying or sauteing meat or veg these are unsurpassed. They are also quite heavy.

this size (32cm) is suitable for cooking four portions at a time. Made beef steak (tenderloin, flat iron, short loin and rib eye), beef fried rice, salmon fillet and an array of other sort of things. All perfect. The initial seasoning following manufacturer's protocol seems not working very well. But the condition of the pan improved during usage. Haven't cook any acidic food in it (tomatoes, lemon chicken, etc) so do not know the consequence. The colour (especially at the bottom) darkens with usage. So it may look quite old after only a few weeks. However it is just the most attractive thing in this pan for me: unlike non-sticky pans, it improves with use. The trick to cook delicate food such as fish in it is to use low heat, that's all. Highly recommend it.

So far so very good. I bought this as my non stick pan had given up. Had purchased the pancake pan previously and was buy again. High sided and is heavy. Scrambled egg, just rinse and wipe afterwards, stir fry tons of room to handle everything. One thought, if you intend to use it for cooking spag Bol etc. You will need to purchase the lid which I did almost straight away. Good product and will be in the family for yearss

Bought this pan to use as a wok. The large flat base is good to use on an induction hob. The pan is very thick and good to store heat. It works as a cast iron pan in some way. The downside is also obvious. The pan is very heavy due to the thick body. You can't toss the food in the pan unless you are very strong. Seasoning the whole pan on an induction hob is hard but we actually only use the bottom half in the cooking.

A very good and robust frying pan, brilliant for stir fries, good for deep fry as well. I didn't do any seasoning, but used it to fry bacon as the first use, and it turns darker after a few uses. Pour oil after the pan is warmed up, then food won't stick to it. I'm glad I chose 28cm in size, it's very heavy and I don't think I can lift it up if it's any bigger.

I have been using Tefal non-stick pans for 30 years, and this is my first time trying cookware that isn’t non-stick. I think it would be better to switch to De Buyer, as many people highly recommend this brand. De Buyer is a well-known French brand, and its packaging is very secure. his is my review for the store. I’m learning how to properly use and care for this De Buyer pan. I plan to use it to cook my favorite dishes, like pasta and dumplings, and I’m hoping for great results.

I was tired of buying new coated (teflon etc.) pans and watch them break down in few weeks. (Admittedly partly because I like to use quite much heat when cooking and this can damage aluminium + teflon pans very quickly...) Initial seasoning was a breeze although I've later noticed that the result is better if not done with full heat on, there is enough heat when oil starts generating smoke. I've had best results when applying very small layers of oil/fat to hot pan, let it smoke out and repeat few times. After properly seasoned nothing sticks to it! Note that I didn't use the method De Buyer suggests in their instructional video, personally I think the bottom of the pan should be pitch black and totally smooth after seasoning. The only drawback with the pan is that the seasoning can wear out quickly when using specific ingredients (I used vinegar), you know when the seasoning needs to be done again when everything starts sticking to the pan :) Good thing is that restoring the non-stick state takes only few minutes. Normally pan just becomes less sticky over time (until you throw in the magic ingredient again).

The quality of the wok is very well made. I love my little frying pan of the same made, so bought this monster recently. It cooks really well, vegetables taste good and it takes less time to cook. But it is SO heavy. My husband pulls a back muscle after using it for three days. There is no way you can toss the food round. You simply cannot lift it up with one hand and pour the food on a plate once cooked. You have to use a ladle. Washing this wok is a huge problem too. I tried to wash it and was careful lifting it with two hands however when you wash it, you wash it will one hand, turn it with the other. As a result I have managed to strain my wrist only handling it once. It weights 2.45KG so check it again before you make the purchase. The wok is so stained now after a few days cooking otherwise I would have returned it.

Dopo più di un anno di utilizzo posso confermare che, a differenza di altre marche, è la miglior padella in ferro che abbia mai usato. Basta seguire attentamente le indicazioni sul trattamento per il primo utilizzo, ovvero, lavare per bene la padella con acqua bollente e detersivo per i piatti. Asciugare per bene la padella, mettere qualche millimetro di olio (olio di semi o di oliva) nella padella e accendere il fornello, lasciare sul fuoco finchè l'olio non raggiunge il punto di fumo e inizierà a salire del fumo scuro e denso dalla padella. Lasciare salire il fumo per 5/10 minuti e spegnare il fuco, lasciare raffreddare per bene il uttto e poi riporre l'olio in un contenitore, il quale dovrà essere buttato (NON gettatelo nel lavandino! da portare in una isola ecologia) Per l'utilizzo quotidiano EVITARE CIBI ACIDI come il POMODORO, VINO e ACETO, cuocere i cibi con un filo di olio, al quale successivamente si può aggiungere anche del liquido come del brodo caldo per evitare di far attaccare il cibo. Lasciar raffreddare per bene la padella prima di lavarla. Una volta lavata metterla sul fornello a gas per asciugarla e poi una volta raffreddata passare un filo di olio (semi/oliva) con un foglio di carta assorbente da cucina per oliare la parte interna. Anche se ognuno ha la sua scuola di pensiero secondo la quale la pentola in ferro non deve essere lavata, nel mio caso, dopo più un anno di utilizzo, fare un lavaggio a mano veloce della padella e poi seguire la procedura precedentemente descritta non mi ha comportato nessun problema, nessuna ruggine e la padella sembra come nuova (vedere foto allegata).

LA qualité De Buyer. Une fois bien culottée, cette poêle Wok n’attache pas et fonctionne à merveille. C’est très costaud mais il faut en prendre soin. Pas de lave vaisselle, lavage à la main, séchage quelques minutes à feu doux puis, une fois refroidie, appliquer une fine pellicule d’huile. Ne surtout pas gratter comme un dingue, ça doit rester marron/noir.

Ho comprato la mia prima padella in ferro spinta da un lontano ricordo, quando ero piccola ricordo che la mia mamma cucinava le patatine e il pesce fritto in quella padella nera brutta però i sapori unici e inimitabili che la cottura in ferro da non li ho mai dimenticati e quando l' ho vista qui su amazon l' ho subito comprata. Arrivata oggi e dopo aver fatto il primo trattamento ho subito fritto tante patate...che delizia belle asciutte e per niente mosce. Dopo le patate ho fatto due fettine insomma tutto sommato sono rimasta molto soddisfatta dei risultati e soprattutto ho impiegato meno tempo del solito. Questa ha i bordi molto alti forse anche troppo però buono che non sporca quindi adatta per fritture in olio abbondante. La prossima comprerò una più grande con i bordi svasati. Questa misura 24 va benissimo io per le patate ho fritto a più riprese. Sicuramente laboriosa nella manutenzione ma per le fritture in abbondante olio è il top. AGGIORNAMENTO dopo circa due mesi di utilizzo: nel tempo ho imparato a gestirla mi sono resa conto che non è una padella per tutti ci vuole una certa dimestichezza per mantenerla idonea all' uso. L' ideale sarebbe averne più di una perché se ci friggi le patate dopo si può fare a meno di lavarla mentre se ci cucini una bistecca a mio avviso poi bisogna lavarla io quando la lavo la asciugo e ci faccio scaldare un pochino di olio prima di riporla. Alcune volte per evitarla di lavare ci metto una manciata di sale e strofino con carta da cucina. Prima di utilizzarla con un tovagliolo tolgo il residuo di olio che aveva e spesso viene via residuo di ferro il che ti fa sembrare il tutto un po' sporco però dicono che sia salutare per chi ha carenze di ferro. Nonostante ciò la consiglio perché per le fritture è velocissima e le bistecche le cuoce benissimo.

En primer lugar decir que la sartén De Buyer 5654.28 y la De Buyer 5614.28 parecen ser iguales y solo diferenciarse en el mango. Yo cogí la de los mangos laterales que aún siendo quizás más incomoda para saltear, si es verdad que se guarda en un sitio mucho más pequeño. Yo la he curado en el horno, untándola en aceite y metiéndola durante una hora a 220º centigrados. Luego la he dejado enfriar en el mismo horno (sin abrir) durante tres horas. Como pega comentar que yo estoy acostumbrado a utilizar el booster para calentar rápido la sartén y en las instrucciones dice que para este tamaño (28cm) se corre riesgo de deformarla. Una vez que le pillas el tranquillo (yo utilizo utensilios metálicos sin miedo a rallarla al ser de hierro) no se pega y los alimentos salen muy ricos. Por lo demás la limpieza es muy sencilla ya que como la puedes raspar y utilizar el estropajo sin miedo (no como con el teflón) se limpia muy rápido. Copio aquí las instrucciones de uso: Curado: la preparación de su sartén Lavar el utensilio con agua muy caliente. Para la MINERAL B. ELEMENT acabado cera de abeja, frote bien la sartén por el exterior para eliminar los residuos de cera. Después seque cuidadosamente la sartén con papel absorbente. Echar alrededor de un 1mm de aceite en la sartén y cocer. Tirar el aceite en un recipiente y para terminar limpiar la sartén con un papel absorbente. Cuanto más negra se pone, menos se pega. Utilización Hacer calentar la sartén con un poco de materia grasa, una vez que esté bien caliente, saltear los alimentos sobre cada lado, después bajar la fuente de calor para finalizar la coción. No deje los alimentos cocinados en la sartén. Mantenimiento después de cada utilización 1) Para conservar sus propiedades y evitar la oxidación, lavar la sartén con agua caliente. Secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente. 2) Para purificar la sartén: caliente sal gorda en la sartén 1mn 30sg, a fuego vivo y frótelo con papel absorbente. La sal gorda suprimirá los residuos de coción anteriores y los olores. 3) Engrasar y guardarla en lugar seco. Cuidado No dejarla en remojo. Si los alimentos se pegan, utilizar un estropajo con agua. No usar en lava-vajillas. Los alimentos ácidos, tomates, vino blanco, limón... pueden alterar la preparación de la base (aparición de manchas blancas) solo preparar la base de nuevo de la sartén. Si aparecen trazas de cera de abeja en su placa durante la utilización de la MINERAL B.ELEMENT, retírelas con papel absorbente cuando la placa esté caliente. OJO a este aviso: El hierro es un material muy reactivo, que conduce el calor muy rápidamente. * La inducción tiene una potencia de calor excepcional. Razón por la que hay que: Utilizar una temperatura moderada con el hierro. * No utilice el BOOSTER. * No sobre caliente la sartén de hierro vacia. Estas precauciones son indispensables poara las sartenes de diámetro 26cm con el fin de evitar riesgos de deformaciones.

Order arrived ahead of expected time. The pan is very well made and works really well. Thank you. I would buy from this seller again.