Mastering the Art of French Cooking Volumes 1 & 2

Un chef d’œuvre

Es muss deutlich gesagt sein: DAS BUCH IST IN ENGLISCH! Jeder, der sich mit Englisch und damit auch den amerikanischen Maßen nicht auseinandersetzen will, sollte die Finger von diesen beiden Kochbüchern lassen! Frust ist sonst vorprogrammiert. Es ist eine Schande, dass sich dafür noch keiner gefunden hat, das zu übersetzen. Jeder Krampf wird übersetzt, aber so etwas Tolles und Nützliches wie diese beiden Kochbuch-Klassiker... kann ich einfach nicht verstehen. So, jetzt kurz zu den beiden Büchern: wirklich verständlich, detailliert und mit Liebe zum Detail und vor allem der französischen Küche verfaßt. Wer sich mit der Biographie von Julia Child befaßt hat, weiß, unter welchen Umständen und wie diese Kochbücher zustande gekommen sind. Als Test und weil ich in meinem Haushalt eigentlich immer für's Backen zuständig bin, hat mich zuerst das Rezept und die Beschreibung für selbst gemachtes Baguette interessiert. Bei einer angegebenen Vorbereitungszeit (Teig muss gehen etc.) von JC geschätzten 7 Stunden, hat man genügend Zeit, noch einmal alles in diesen Pausen zu lesen und das Wissen zu verfestigen. ...und was soll ich sagen: 1. Versuch und TREFFER! Es hat wirklich geklappt. Ich war selbst völlig geplättet von dem tollen Ergebnis! Beim Durchblättern und Stöbern nach nächsten "Versuchsreihen" kann ich allen, die es wagen wollen, mit diesem Buch umzugehen, nur raten: Gründliche Vorbereitung ist wirklich und ehrlich WICHTIG. Das heißt vor allem, das Rezept VORHER wirklich genau lesen, sicherstellen, dass man es verstanden hat, Maßeinheiten und Begrifflichkeiten abklären, und soweit irgendmöglich Utensilien und Zutaten griffbereit halten. Ich liebe diese beiden Bücher und werde sicherlich immer wieder etwas daraus machen - und wenn es nur die Mayonnaise ist oder die Bechamel oder die Hollandaise oder... was weiß ich. Sicher ist auch, dass dabei noch einiges schief gehen wird, aber nach dem Baguette-Erfolg (sicherlich auch wegen meiner "Backerfahrung") scheue ich keine Neuaufnahme nach Niederlage ;-). P.S.: ich finde es macht auch Spaß das Buch zu lesen, selbst wenn man nicht selbst oder daraus kocht! ;-)))

本が届きましたが、本はに入っていませんでしたが、ケースに入っていました。しかし、本に損傷や汚れがありました。

As good as advertised. delivery on time.

Anzi due! Due volumi che, nello stile dei vecchi libri di cucina raccontano e spiegano di tagli di carne, di utensili necessari per avere una cucina funzionale, con disegni in bianco e nerò molto retrò e molto ben fatti. Ricette base della cucina francese e le loro innumerevoli varianti. Da avere assolutamente per chi come me è interessato alla cucina come disciplina, come arte da affinare, come tecnica da studiare. Il repertorio della cucina classica francese è tutto qui, a portata di mano.